Tin tứcTuy nhiên, các sự cố liên quan đến chất lượng sản phẩm gần đây đang tạo áp lực lớn lên toàn ngành, buộc doanh nghiệp và nhà bán lẻ phải nỗ lực hơn trong việc giữ vững niềm tin người tiêu dùng.
Khách chọn mua đồ hộp tại một siêu thị ở phường Bình Tiên, TP.HCM - Ảnh: T.T.D
Theo ghi nhận, thực phẩm đóng hộp ngày càng trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều người trẻ, người sống một mình và các gia đình bận rộn.
Lan Hương (22 tuổi, TP.HCM) cho biết đồ hộp giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, đặc biệt phù hợp những ngày về nhà muộn. “Chỉ cần một hộp pa tê ăn với cơm hoặc bánh mì là xong bữa, nhanh và tiện”, Hương chia sẻ.
Nhiều bà nội trợ cũng cho biết luôn trữ sẵn đồ hộp trong nhà. Theo chị Mỹ Hạnh (TP.HCM), ngoài sự tiện lợi, nhiều người tin tưởng đồ hộp hơn thực phẩm tươi sống vì đã qua chế biến, tiệt trùng, bảo quản được lâu.
Tại các hệ thống siêu thị, thực phẩm đóng hộp được bày bán đa dạng, từ thịt heo, thịt bò, gia cầm, cá hộp, hải sản đến rau củ, trái cây, súp và các món ăn chế biến sẵn.
Trong đó, thịt và cá đóng hộp chiếm tỷ trọng lớn nhờ đáp ứng nhu cầu bữa ăn nhanh, giàu dinh dưỡng, giá cả phù hợp và không đòi hỏi bảo quản phức tạp.
Ở phân khúc phổ thông, các thương hiệu trong nước như Vissan, Masan, CJ Foods chiếm ưu thế. Sản phẩm thịt heo đóng hộp trọng lượng 150–170g có giá 14.000–27.000 đồng/hộp; pa tê gan từ 17.000–36.000 đồng/hộp.
Cá hộp như cá nục xốt cà có giá 16.000–27.000 đồng/hộp. Các món chế biến sẵn như bò hầm, xíu mại xốt cà dao động 25.000–40.000 đồng/hộp.
Trên các sàn thương mại điện tử, đồ hộp được bán với mức giá thấp hơn siêu thị khoảng 5–15% khi mua theo combo, kèm nhiều chương trình khuyến mãi để kích cầu.
Ngược lại, phân khúc cao cấp chủ yếu do các thương hiệu nhập khẩu như Spam (Mỹ), Tulip (Đan Mạch) nắm giữ, với giá 94.000–154.000 đồng/hộp.
Theo các doanh nghiệp, nhu cầu đồ hộp tăng trưởng cùng quá trình đô thị hóa và thay đổi lối sống.
Báo cáo của BlueWeave Consulting cũng ghi nhận thị trường thực phẩm đóng hộp tại Việt Nam tiếp tục tăng trưởng, dù người tiêu dùng vẫn chuộng thực phẩm tươi sống.
Đô thị hóa nhanh, thu nhập tăng và nhu cầu tiện lợi là những động lực chính thúc đẩy ngành hàng này.
Tuy nhiên, bước vào mùa Tết năm nay, tâm lý thị trường trở nên thận trọng hơn. Ông Phan Văn Dũng, Phó tổng giám đốc Công ty Vissan, cho biết doanh nghiệp phải kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, từ khâu chăn nuôi, giết mổ đến chế biến, đóng gói.
Với sản phẩm từ thịt heo, Vissan ưu tiên nguồn tự chủ hoặc nhập từ đơn vị uy tín, có đầy đủ chứng nhận và được kiểm nghiệm trước khi sản xuất.
Theo ông Dũng, việc kiểm soát xuyên suốt chuỗi cung ứng là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng, bởi chỉ cần chủ quan sẽ phát sinh rủi ro.
Những sự cố gần đây khiến niềm tin người tiêu dùng suy giảm ít nhiều, ảnh hưởng chung đến toàn ngành, nhất là các sản phẩm chế biến từ thịt.
Ở góc độ bán lẻ, ông Võ Thanh Lộc, Giám đốc thương mại hệ thống Farmers Market, cho biết các siêu thị đều có quy trình kiểm soát hàng hóa chặt chẽ về pháp lý, nguồn gốc và chất lượng.
Tuy nhiên, với khối lượng hàng lớn, việc kiểm nghiệm thường xuyên trên diện rộng gặp nhiều khó khăn do chi phí cao và điều kiện thực tế.
Theo ông Lộc, cơ quan quản lý nhà nước giữ vai trò đặc biệt quan trọng trong việc kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm, nhất là tại khâu sản xuất và nguồn cung ban đầu.
Nhiều doanh nghiệp thừa nhận mùa Tết là thời điểm then chốt về doanh số, song trong bối cảnh hiện nay, ưu tiên hàng đầu vẫn là minh bạch chất lượng, củng cố niềm tin người tiêu dùng trước khi kỳ vọng tăng trưởng mạnh.
