Đướng thốt nốt được làm thành từng bánh (Ảnh: Sabay)
Những ai đã từng thưởng thức đường thốt nốt chắc chắn không thể quên được mùi vị thơm ngon, ngọt thanh của loại đường đặc biệt này, thông thường đường thốt nốt được chế biến thành từng miếng hoặc còn nhão đổ vào hũ nhựa để dùng dần.
Đường thốt nốt thường được người dân Campuchia dùng để nấu chè, làm bánh hay sử dụng như gia vị chế biến thức ăn. Còn cách chế biến thành đường cát thốt nốt, cũng giống như cách chế biến đường thốt nốt thông thường, chỉ thêm phần phải sàng đường để đường nhỏ mịn như những hạt cát, cách làm này đường thốt nốt sẽ thơm ngon hơn và cất được lâu hơn.
Còn đây là đường cát thốt nốt (Ảnh: Sabay)
Trước tiên nước thốt sau đem về, được đổ vào chảo nấu cho đến khi nước chuyển sang màu đỏ đặc sệt là được. Giai đoạn này nấu khoảng 2 tiếng.
Sau đó bắc chảo đường xuống, lấy đũa tre khuấy lên khoảng 10 phút cho đến khi nước đường cứng lại. Đem phơi khô khoảng 2 ngày rồi đem ra sàng, sẽ cho ra đường cát thốt nốt.
Đường cát thốt nốt sau khi phơi khô sẽ có màu đỏ, mùi vị đặc trưng và cất giữ được khoảng hơn 2 năm.
