Với ưu điểm nấu nhanh, gọn, giảm thiểu dầu mỡ và cực kỳ tiện lợi, nhiều người lầm tưởng nồi chiên không dầu có thể nấu tất cả mọi thứ.
Tuy nhiên, sự thật lại hoàn toàn khác. Vì hoạt động bằng luồng khí nóng luân chuyển tốc độ cao, việc cho sai vật dụng hay thực phẩm vào nồi không chỉ làm hỏng món ăn, bong tróc lớp chống dính mà còn dễ gây chập điện, cháy nổ.
Dưới đây là 10 thứ tuyệt đối "đại kỵ" với nồi chiên không dầu bạn cần ghi nhớ ngay!
Nhóm vật dụng gây nguy hiểm
Đây là những vật dụng nếu bạn cho vào nồi chiên không dầu, hậu quả có thể đến ngay trong tích tắc, gây hỏng thiết bị hoặc thậm chí là cháy nổ.
Giấy nến, giấy bạc lót nồi khi chưa có thức ăn
Thói quen lót sẵn giấy nến hoặc giấy bạc vào lồng nồi chiên không dầu rồi bật chế độ làm nóng trước để tiết kiệm thời gian là một sai lầm nguy hiểm.
Bên trong nồi chiên không dầu là hệ thống quạt gió hoạt động với công suất rất mạnh. Nếu không có sức nặng của thực phẩm giữ lại, luồng gió này sẽ thổi tờ giấy bay thẳng lên thanh nhiệt đang nóng đỏ rực, khiến tờ giấy bốc cháy ngay lập tức, kéo theo khói mù mịt và nguy cơ hỏa hoạn.
Do đó, bạn chỉ nên trải giấy lót khi chuẩn bị cho thức ăn vào, và phải đảm bảo lượng thức ăn đủ nặng để giữ chặt lớp giấy ở cố định một chỗ.
Hộp nhựa, nilon và màng bọc thực phẩm
Khí nóng luân chuyển bên trong nồi chiên không dầu thường dao động từ 160°C - 200°C. Ở nhiệt độ này, mọi loại đồ nhựa thông thường, túi nilon hay màng bọc thực phẩm đều bị tan chảy.
Nhựa nóng chảy không chỉ bám chặt làm hỏng khay chiên mà còn sinh ra vô số hạt vi nhựa, khí độc ngấm thẳng vào thức ăn, đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe.
Đồ thủy tinh, sứ không chịu nhiệt
Nếu bạn muốn làm món trứng nướng hoặc hâm nóng đồ ăn bằng bát đĩa, hãy cẩn trọng. Thủy tinh thông thường hoặc bát sứ mỏng không chịu được mức gia nhiệt cao và đột ngột của nồi chiên.
Tình trạng sốc nhiệt sẽ khiến chúng nứt toác hoặc nổ tung thành từng mảnh vụn bên trong nồi. Cách tốt nhất là bạn hãy sử dụng khay, bát đĩa có nhãn "Oven-safe" (An toàn cho lò nướng).
Nhóm thực phẩm làm hỏng nồi, khó vệ sinh
Nếu bạn cho những món này vào nồi không gây cháy nhà, nhưng sẽ khiến bạn “khóc ròng” khi mang đi rửa và làm giảm tuổi thọ của lớp chống dính.
Các món tẩm bột ướt
Sự khác biệt lớn nhất giữa nồi chiên không dầu và nồi chiên truyền thống là khả năng "khóa" lớp bột. Khi bạn thả viên gà tẩm bột ướt vào chảo dầu sôi, lớp bột ngay lập tức đông cứng và phồng lên. Nhưng trong nồi chiên, luồng khí nóng không đủ nhanh để làm đông bột.
Kết quả là phần bột nhão sẽ chảy qua các lỗ của vỉ chiên, rớt xuống đáy nồi và cháy khét. Bạn không những có một món ăn nham nhở, việc cọ rửa còn khiến lớp chống dính nhanh chóng trầy xước và bong tróc.
Nếu muốn sử dụng nồi chiên không dầu cho các món ăn tẩm bột hãy phủ thức ăn bằng bột chiên xù (panko) khô.
Phô mai chưa được bọc kín
Làm phô mai nướng nghe có vẻ hấp dẫn, nhưng phô mai tan chảy rất nhanh ở nhiệt độ cao. Nếu bạn nướng trần phô mai trong nồi, chúng sẽ chảy lênh láng khắp rổ chiên. Khi nguội đi, phô mai biến thành một lớp keo cứng ngắc bám chặt vào vỉ lưới, việc cọ rửa lúc này thực sự là một cơn ác mộng.
Thức ăn nhiều nước
Nồi chiên không dầu không sinh ra để đun sôi chất lỏng. Khi bạn cho các món chứa nhiều nước vào, dưới tác động của nhiệt độ và gió, nước sẽ sôi bùng lên và bắn tung tóe vào hệ thống quạt phía trên gây đoản mạch, chập cháy bo mạch của máy.
Nhóm thực phẩm dễ gây cháy khét
Rau lá mỏng, nhẹ và gia vị khô
Tương tự như giấy nến, quạt gió tản nhiệt của nồi chiên không dầu là "khắc tinh" của các loại rau lá nhẹ (như xà lách, cải bó xôi) và các loại gia vị khô (tiêu xay, ớt bột, thảo mộc).
Thay vì nằm yên để chín, các loại rau lá mỏng, nhẹ sẽ bị thổi bay khắp khoang lò, vướng vào dây mayso sinh ra mùi khét lẹt và khói mù mịt.
Nếu muốn nướng rau hay ướp gia vị khô, bạn bắt buộc phải trộn chúng với một chút dầu ăn để tạo độ bám dính và sức nặng giữ nguyên liệu nằm yên ở đáy nồi.
Bắp rang bơ
Đừng bao giờ làm món bắp rang bơ bằng nồi chiên không dầu vì nồi chiên không thể gia nhiệt đột ngột lên mức cực cao như lò vi sóng để làm hạt bắp nổ đều.
Tệ hơn, những hạt bắp chưa nổ có trọng lượng nhẹ sẽ bị gió thổi bay lọt vào thanh nhiệt, gây kẹt động cơ hoặc tạo ra khói khét.
Ngũ cốc sống (gạo, nui) và rau củ ít tinh bột
Nui, mì ống hay gạo sống khi cho vào nồi chiên không dầu sẽ không bao giờ chín mềm mà chỉ "khô rang như ngói". Tương tự, các loại rau xốp, ít tinh bột như súp lơ cũng sẽ bị luồng khí nóng vắt kiệt nước, biến thành một mớ bùi nhùi khô khốc và đắng ngắt.
Cách làm đúng là bạn phải luộc chín nui, mì bằng nước trước khi muốn cho vào nồi nướng giòn. Riêng với súp lơ, hãy "khóa" độ ẩm cho rau bằng cách xóc đẫm dầu ăn hoặc bọc kín trong giấy bạc.
Nhồi nhét khối thịt quá to
Nồi chiên không dầu làm chín thức ăn nhờ luồng khí nóng luân chuyển 360 độ. Việc nhồi nhét một tảng thịt quá khổ che kín lồng nồi sẽ chặn đứng luồng khí này. Hậu quả là lớp da sát thanh nhiệt bị cháy đen, trong khi lõi thịt bên trong vẫn còn sống.
Vì vậy, hãy chặt nhỏ thịt hoặc mua loại nồi có dung tích siêu lớn (trên 10 lít) nếu muốn quay nguyên con.
Mẹo sử dụng giúp tăng tuổi thọ nồi chiên không dầu
Để chiếc nồi chiên không dầu luôn bền bỉ và phục vụ những bữa ăn ngon lành, bạn hãy bỏ túi 3 nguyên tắc vàng sau đây:
Luôn làm nóng nồi trước 3 - 5 phút
Giống như việc đợi chảo dầu nóng rồi mới thả thịt vào, việc làm nóng nồi ở 180°C trước khi bỏ thức ăn sẽ giúp bề mặt thực phẩm se lại nhanh chóng, giữ được nước bên trong và lớp vỏ ngoài giòn rụm hơn.
Không rút phích cắm ngay khi vừa nấu xong
Khi đồng hồ đếm ngược báo tiếng "ting", mâm nhiệt tắt nhưng quạt tản nhiệt bên trong vẫn tiếp tục quay thêm khoảng 30 giây đến 1 phút để làm mát động cơ. Việc bạn giật phích cắm điện ngay lập tức sẽ làm giảm tuổi thọ của máy. Hãy đợi quạt dừng hẳn rồi mới rút điện.
Quy tắc vệ sinh bảo vệ lớp chống dính
Tuyệt đối không dùng miếng cước nhôm hay búi sắt để cọ rửa nồi. Nếu lồng nồi bị dính mỡ hay thức ăn cháy, hãy đổ nước ấm pha chút nước rửa chén vào ngâm khoảng 10-15 phút. Cặn bẩn sẽ tự mềm ra, và bạn chỉ cần dùng miếng bọt biển mềm lau nhẹ là sạch bóng.
Nồi chiên không dầu sẽ là một “trợ thủ đắc lực” khi chúng ta hiểu đúng nguyên lý hoạt động của nó. Hãy luôn ghi nhớ nguyên tắc luân chuyển khí nóng để có những lựa chọn thực phẩm và vật dụng đi kèm phù hợp, vừa bảo vệ thiết bị, vừa đảm bảo những bữa ăn ngon, an toàn cho gia đình.
