Tin tứcTheo ông Trần Phú Cường- Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TPHCM, Clenbuterol, Salbutamol và Ractopamin là một hợp chất hóa học thuộc họ β- agonist được xếp vào loại chất độc cấm sử dụng trong chăn nuôi trên toàn thế giới.
Các chất này được sử dụng trong chăn nuôi nhất là chăn nuôi heo để làm chất tăng trọng, nhằm giảm chi phí thức ăn, tăng tỷ lệ nạc, giảm quá trình tích mỡ, giúp sản phẩm phù hợp thị hiếu người tiêu dùng.
Ông Trần Phú Cường- Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TPHCM cho biết nếu người tiêu dùng ăn phải thực phẩm có chứa các chất cấm này thì rất ảnh hưởng đến sức khỏe.
Salbutamol và Clenbuterol là các chất có tác động lên hệ thần kinh – tim mạch. Nếu thịt hoặc sản phẩm động vật có chứa tồn dư các chất này vượt mức an toàn và người tiêu dùng đã sử dụng, đặc biệt khi sử dụng nhiều lần, có thể gây ra những ảnh hưởng bất lợi như tim đập nhanh, hồi hộp, run tay, đau đầu, rối loạn huyết áp và rối loạn chuyển hóa. Đặc biệt, những người có bệnh tim mạch có thể có nguy cơ cao hơn.
"Vì vậy, kiểm soát và tuyệt đối không để các chất cấm này tồn dư trong thực phẩm, không chỉ là vấn đề quản lý chăn nuôi, mà trước hết là để bảo vệ sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng”, ông Trần Phú Cường nói.
Để heo nhanh lớn, siêu nạc, dễ bán, một số người chăn nuôi thường dùng các chất này cho heo trong giai đoạn vỗ béo từ 70 kg trở lên.
Khi heo sử dụng các chất tạo nạc, da có độ căng bóng khác thường, mông vai căng tròn, chân yếu, đi đứng nặng nề. Mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, độ săn chắc kém. Tại bắp vai, đùi vật nuôi, lượng thịt nạc phát triển bất thường, u lên, màu đỏ giống thịt bò; khi nấu nướng bị mất chất béo và mùi vị thơm ngon.
Theo ông Trần Phú Cường- Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TPHCM, việc người chăn nuôi hoặc thương lái sử dụng chất cấm không chỉ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cộng đồng mà còn làm tổn hại đến uy tín của những cơ sở, trang trại chăn nuôi có thương hiệu, sản phẩm chất lượng. Điều này cũng ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín của người chăn nuôi nói chung.
"Trong bối cảnh các loại thực phẩm nhập khẩu ngày càng gia tăng, cạnh tranh về giá ngày càng gay gắt, tôi khuyến cáo người sản xuất, kinh doanh cần nhận thức rõ mức độ nguy hiểm của việc sử dụng chất cấm và có sự điều chỉnh ngay trong quá trình sản xuất, chăn nuôi cũng như kinh doanh”, ông Trần Phú Cường khuyến cáo.
Theo Chi cục Chăn nuôi và Thú y TPHCM, để mua được thịt heo an toàn, người dân cần lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ những cơ sở kinh doanh có uy tín, được bày bán ở nơi đảm bảo vệ sinh, đã qua kiểm dịch của cơ quan thú y, còn hạn sử dụng, không sử dụng những sản phẩm kém chất lượng, không rõ nguồn gốc.
Khi mua về cần bảo quản thịt đúng cách, khi sử dụng nên nấu chín thịt heo. Hiện nay, xu hướng sử dụng thịt mát đã được nhiều người quan tâm.
Ngoài ra, để nhận biết và chọn lựa sản phẩm thịt heo, cần chú ý một số đặc điểm như sau:
Về cảm quan: Thịt heo an toàn có màu sắc, mùi thịt màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu. Tủy bám chặt vào thành ống tủy, màu trong và đàn hồi.
Thịt heo không đảm bảo chất lượng sẽ có màu thịt hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng, có thể bị nhớt. Tủy không bám vào ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi.
Về độ đàn hồi: thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Đối với thịt heo không đảm bảo chất lượng khi ấn tay vào thịt sẽ tạo ra các vết lõm lâu, không trở lại bình thường ngay được.
Ngoài ra thịt heo an toàn khi đem luộc, nước sẽ trong, mùi thơm ngon; thịt heo không đảm bảo chất lượng nước canh đục, mùi vị hôi.
