Có rất nhiều cách để tạo ra một chiếc bánh Mousse hương vị ngọt ngào như: Mousse phô mai việt quất, Mousse matcha, Mousse sô cô la,... Hãy cùng thử làm bánh Mousse vị dâu tây cho hè này nhé.
Bánh Mousse là gì?
Bánh Mousse là loại bánh ngọt có nhiều kem, không chứa bột mì và không sử dụng lò nướng. Bên dưới là lớp bánh quy mỏng nghiền mát và lớp kem sữa mát lạnh phía trên. Loại bánh này được bảo quản trong tủ lạnh, vì vậy vào mùa hè bánh Mousse được ưa chuộng hơn các loại bánh ngọt nướng bằng lò.
Giống với bánh Tiramisu, cả hai loại bánh này đều có nguồn gốc từ Châu Âu, lớp kem mềm mịn, được bảo quản và thưởng thức lạnh. Khác với bánh Tiramisu, lớp kem của bánh Mousse được làm từ lòng trắng trứng đánh bông tạo ra bọt khí có kết cấu nhẹ và xốp. Bánh Mousse qua nhiều công thức, từ lớp kem được đánh bông từ lòng trắng trứng đã được thay thế bằng sữa có vị thơm béo hơn. Ngoài ra, để bánh Mousse thêm phần bắt mắt có thể trang trí với trái cây, si rô, mảnh socola hoặc lá bạc hà.
Nguồn gốc của bánh Mousse
Bánh Mousse có nguồn gốc từ Pháp có nghĩa tiếng Việt là “bọt”. Năm 1892, tại Hoa Kỳ lần đầu tiên bánh Mousse vị socola được ra mắt trong một Triển lãm ẩm thực được tổ chức ở thành phố New York và trở thành món tráng miệng phổ biến vào những năm 1930. Qua nhiều năm, bánh Mousse được các nghệ nhân thêm nhiều phụ liệu khác nhau tạo lớp kem bánh được cải thiện về hình thức.
Hướng dẫn làm bánh Mousse
Nguyên liệu làm bánh Mousse vị dâu gồm có:
Bánh quy Oreo
Bơ
Sữa chua
Whipping cream
Dâu tây
Gelatin
Cách làm bánh Mousse vị dâu
Bước 1: Tách phần kem của bánh Oreo, chỉ lấy phần bánh. Nghiền bánh Oreo và trộn đều với bơ tan chảy.
Bước 2: Lót lớp giấy nến vào khuôn bánh, cho hỗn hợp bánh quy nghiền vào đáy khuôn, nén chặt. Để ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 20 phút.
Bước 3: Ngâm gelatin trong nước khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Sau đó đun trên lửa nhẹ với nước cho gelatin tan hết ( nhiệt độ khoảng 60 độ). Khuấy đều sữa chua với dâu tây xay nhuyễn, cho gelatin đã tan vào trộn đều.
Bước 4: Đánh whipping cream đến khi bông mịn.
Bước 5: Trộn hỗn hợp gelatin, sữa, dâu tây với whipping cream đã đánh bông và khuấy đều.
Bước 6: Cho hỗn hợp trên vào khuôn bánh Oreo đã nén chặt và để tủ mát từ 3-4 tiếng.
Bước 7: Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng rây rây bột dâu phủ lên trên bề mặt bánh một lớp mỏng.
Bánh Mousse vị dâu tây sẽ đẹp mắt hơn khi trang trí thêm một số loại trái cây tươi hoặc sấy khô như: dâu tây, việt quất, nho,... Ngoài bánh Mousse vị dâu, bạn có thể thay thế một số loại trái cây khác như xoài, cam,...
Bánh Mousse có vị béo của kem, chua nhẹ của dâu tây và sữa chua. Thưởng thức một miếng bánh Mousse vị dâu tây mát lạnh vào mùa hè không chỉ giúp tinh thần thoải mái, còn bổ sung thêm nhiều vitamin cho cơ thể. Qua bài tổng hợp này, VOH hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món bánh Mousse vị dâu tây cho người thân trong gia đình.
