Với sự nâng cao nhận thức về sức khỏe, ngày càng có nhiều người chú ý đến việc bổ sung protein, nhưng việc bổ sung protein thực sự đòi hỏi rất nhiều kiến thức.
Bác sĩ đã chỉ ra rằng, mặc dù lượng protein nạp vào rất quan trọng trong quá trình giảm mỡ giảm cân nhưng chúng ta cũng cần phải chú ý đến chất lượng và sự kết hợp của protein với các thành phần bổ sung khác.
Nếu không, chúng ta không những không đạt được hiệu quả xây dựng cơ bắp và giảm mỡ giảm cân mà thậm chí còn có thể lãng phí nhiều tiền bạc.
Protein không chỉ giúp xây dựng cơ bắp mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể
Trần Quân Lâm, một bác sĩ gia đình giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, protein là thành phần quan trọng của cơ thể con người, ngoài cơ bắp, xương, khớp, da, tóc và thậm chí cả các globulin miễn dịch, chất dẫn truyền thần kinh đều cần có sự tham gia của protein.
Bác sĩ Trần Quân Lâm giải thích rằng, protein giống như các khối xây dựng của cơ thể. Nếu không được hấp thụ đủ hoặc hấp thụ kém, cơ thể sẽ thiếu nguyên liệu thô để xây dựng các mô khác nhau trong cơ thể và về lâu dài có thể xảy ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
Protein trong thực phẩm được phân hủy thành các axit amin trong cơ thể con người, sau đó được tập hợp thành các protein cần thiết theo hướng dẫn của gen. Cơ thể con người cần 20 loại axit amin, 9 trong số đó phải được lấy từ chế độ ăn uống và được gọi là axit amin thiết yếu.
Bác sĩ Trần Quân Lâm nhấn mạnh rằng, 9 axit amin thiết yếu này không thể thiếu khi tổng hợp protein. Vì vậy, ngoài việc tiêu thụ đủ protein, chúng ta cũng phải chú ý đến chất lượng của protein.
Sự khác biệt lớn giữa protein động vật và protein thực vật
Nói chung, protein động vật có tỷ lệ hấp thụ cao hơn và thành phần axit amin của nó gần với nhu cầu của cơ thể con người hơn. Để so sánh, ngoại trừ đậu nành, hầu hết các protein có nguồn gốc thực vật đều là protein không hoàn chỉnh, nghĩa là chúng thiếu một số axit amin thiết yếu mà cơ thể cần.
Tuy nhiên, bác sĩ Trần Quân Lâm cho biết, miễn là chúng được kết hợp với các thành phần có nguồn gốc thực vật khác, chúng có thể bù đắp những thiếu sót của nhau. Ví dụ, các axit amin thiếu trong đậu có thể được lấy từ gạo.
Ngoài ra, protein từ thực vật thường chứa nhiều chất xơ hơn, làm chậm quá trình hấp thụ và ít có khả năng kích thích tiết insulin.
Bác sĩ Trần Quân Lâm cho biết, nồng độ insulin cao trong quá trình giảm cân sẽ không có lợi cho việc phân hủy chất béo, vì vậy nên tiêu thụ protein thực vật ở mức độ vừa phải, nhưng đồng thời chú ý kết hợp với các thành phần khác để có được đầy đủ các axit amin thiết yếu.
Không nên bổ sung protein một cách bừa bãi khi giảm cân
Nói về loại whey protein phổ biến trên thị trường, bác sĩ Trần Quân Lâm giải thích rằng, whey protein có thể dễ dàng kích thích insulin và giúp tổng hợp cơ bắp sau khi tập luyện nên chúng phù hợp với những người có thói quen tập thể dục thường xuyên.
Nhưng đối với những người không có thói quen tập thể dục và chỉ muốn giảm mỡ giảm cân thì whey protein có thể không phải là lựa chọn tốt nhất, vì insulin sẽ thúc đẩy việc tích trữ mỡ trong cơ thể.
Khi insulin tiết ra quá nhiều, hiệu quả đốt cháy chất béo sẽ giảm đi. Do đó, việc duy trì mức insulin thấp có thể giúp cơ thể đốt cháy chất béo trước tiên và giúp giảm giảm mỡ giảm cân tốt hơn.
Chỉ uống sữa đậu nành có được không?
Có một người ăn chay và tập thể hình trong thời gian dải. Do ăn chay nên nguồn protein mà anh ta hấp thụ chủ yếu đến từ sữa đậu nành và whey protein. Anh ta thường uống một chai sữa đậu nành 900ml và bổ sung 60 gram bột whey protein mỗi ngày.
Tuy nhiên, khi tìm hiểu những thông tin liên quan, anh ta mới nhận thấy rất ít người uống một lượng lớn sữa đậu nành mỗi ngày, nên anh ta rất “bối rối, lo lắng” không biết uống đậu nành như vậy có gây ra vấn đề gì không.
Về vấn đề này, bác sĩ Trần Quân Lâm gợi ý cho anh ta nên đa dạng hóa nguồn protein, vì giá trị dinh dưỡng của đậu nành và các sản phẩm từ sữa không chỉ là protein.
Việc phụ thuộc quá mức vào một loại thực phẩm trong thời gian dài có thể dẫn đến việc hấp thụ quá nhiều một chất dinh dưỡng nhất định, chẳng hạn như phytoestrogen, trong khi các chất dinh dưỡng quan trọng khác có thể hấp thụ không đủ.
Vì vậy, ngoài sữa đậu nành và whey protein, anh ta cũng có thể cân nhắc các nguồn protein chay khác như bột protein đậu hoặc bột protein gạo, đồng thời bổ sung thêm các thực phẩm chay giàu protein như đậu hồi hay còn có tên khác là đậu gà để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng hơn.
Tổng hợp cơ bắp đòi hỏi sự kích thích, dinh dưỡng và năng lượng
Bác sĩ Trần Quân Lâm giải thích thêm rằng, quá trình tổng hợp cơ bắp cần có đủ axit amin làm nguyên liệu thô, cần có sự kích thích insulin, cung cấp nhiệt và kích thích tập luyện vừa phải.
Tập luyện sẽ cho cơ thể biết rằng cần nhiều cơ hơn để đáp ứng với quá trình tập luyện, từ đó cơ thể bắt đầu quá trình tổng hợp cơ bắp.
Vì vậy, dù bổ sung bao nhiêu protein đi nữa thì cơ thể cũng sẽ không tổng hợp được cơ bắp nếu như không được kích thích bằng cách tập luyện.
