Tin tứcThông thường, những thực phẩm có vị mặn là những thực phẩm nhiều muối. Tuy nhiên, có những thực phẩm chứa hàm lượng muối cao nhưng lại không có vị mặn rõ rệt khiến chúng ta khó lòng phân biệt. Dưới đây là những thực phẩm không có vị mặn vẫn chứa nhiều muối.
Ảnh minh họa: Internet
Sản phẩm từ bột mì
Mì và bánh mì là những thực phẩm có hàm lượng muối cao, vì muối có thể ổn định cấu trúc thực phẩm nên việc cho thêm muối khi làm các sản phẩm bột và bánh có thể làm tăng độ bền của gluten, làm cho gluten đàn hồi và ít bị xẹp hơn.
Mì sợi hay bánh mì cũng là thực phẩm có hàm lượng natri cao, khi mua nên xem kỹ bảng thành phần dinh dưỡng để đảm bảo hàm lượng natri không vượt quá 3%, cố gắng không chọn bánh mì có nhân xúc xích, thịt chà bông hoặc kem, bánh mì nguyên cám là được.
Bánh quy
Bánh quy đa số sẽ có vị ngọt nên chúng ta không cảm nhận được vị mặn, tuy nhiên với thành phần bơ trong các loại bánh quy sẽ làm tăng hàm lượng natri lên khá cao.
Con người có thể cảm nhận được vị mặn với tỷ lệ 50mg natri/100g bánh mì. Tuy vậy, khi thành phần carbohydrate trong bánh quy cao, cùng với các hương liệu khác sẽ khiến bạn khó cảm nhận được vị mặn của natri.
Phô mai
Phô mai là một nguồn canxi và protein tuyệt vời, tuy nhiên nó cũng tương đối nhiều muối. Một khẩu phần 113g phô mai chứa trung bình 350mg natri.
Muối trong phô mai không chỉ góp phần làm tăng hương vị mà còn có chức năng như một chất bảo quản. Do đó bạn thường khó để tìm loại phô mai nào chứa ít muối.
Pizza
Trong quá trình làm pizza, người ta sử dụng khá nhiều muối. Muối có trong phần bột làm đế bánh, trong nước sốt, phô mai, các loại thịt, xúc xích... tạo nên một chiếc bánh pizza.
Do đó, lượng muối có trong pizza nhìn chung luôn ở mức cao. Một phần pizza đông lạnh vừa có thịt, vừa có phomai có thể cung cấp hơn 700mg muối.
Đồ hộp
Các loại thực phẩm đóng hộp thường có hàm lượng muối cao vì muối giúp bảo quản và làm chậm quá trình hư hỏng của đồ ăn trong hộp. Ngoài ra, muối cũng giúp bổ sung hương vị cho đồ hộp.
Thực phẩm đóng hộp có hàm lượng muối cao bao gồm đậu hộp, rau muối và bắp cải. Một nghiên cứu cho thấy một chén ngô đóng hộp có chứa 384mg muối. Ngược lại, ngô tươi và đông lạnh chứa ít hơn 10mg muối trên mỗi khẩu phần.
Ngũ cốc
Bạn có thể dùng ngũ cốc để chế biến món ăn sáng hoặc các món ăn trong bữa chính. Nhiều loại ngũ cốc chứa từ 180-300mg muối trên mỗi khẩu phần - chiếm 12% lượng muối bạn cần trong một ngày (nếu bạn chỉ ăn đúng một khẩu phần ngũ cốc).
Tốt nhất bạn nên dùng ngũ cốc cùng với bột yến mạch nguyên chất và trái cây để giảm bớt lượng muối tiêu thụ.
Chocolate nóng
Thức uống này chứa ít calo, chỉ 80-100 calo trong một gói hỗn hợp, nhưng chứa tới 161mg natri (chiếm 7% lượng muối ăn theo khuyến cáo). Vì vậy nếu đang thực hiện chế độ ăn kiêng muối, bạn nên tránh món này.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mức tiêu thụ muối đối với một người trưởng thành nên dưới 5 gram/ngày (tương đương khoảng 2.000mg natri) để dự phòng và hạn chế các biến chứng của bệnh tim mạch, đặc biệt là tăng huyết áp. Trẻ em trung bình chỉ cần từ 1 - 3 gram muối/ngày, tùy theo độ tuổi.
