Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, việc nấu hầm xương trong thời gian dài sẽ không có tác dụng làm cho một lượng lớn canxi hòa tan vào canh hầm xương, và tác dụng bổ sung canxi qua canh hầm xương là không lý tưởng.
Nếu muốn bổ sung canxi, mọi người có thể ăn các thực phẩm có hàm lượng canxi cao như sữa và các sản phẩm từ sữa, đậu hũ khô, đậu hũ trắng, sữa đậu nành hoặc cải xoăn và rau dền…
Trong canh hầm xương chứa rất ít canxi
Canxi tồn tại trong xương với cấu trúc phốt phát rắn chắc, khó hòa tan vào canh hầm xương với một lượng lớn dù được nấu hầm thời gian lâu dài. Do đó, tác dụng bổ sung canxi từ việc uống canh hầm xương là không lý tưởng.
Ăn uống gì để bổ sung canxi hiệu quả?
Canxi là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng trong việc ngăn ngừa loãng xương, củng cố xương, giúp răng chắc khỏe và duy trì chức năng bình thường của tim, cơ bắp, dây thần kinh. Ngoài việc ngăn ngừa loãng xương, bổ sung đủ canxi còn có tác dụng tốt cho làn da.
Tuy nhiên, hơn 90% người dân Đài Loan (Trung Quốc) nhìn chung không bổ sung đủ lượng canxi cần thiết, với lượng tiêu thụ caxi trung bình chỉ đạt một nửa lượng khuyến nghị.
Sữa là một trong những nguồn thực phẩm giàu canxi, nhưng cũng có những thực phẩm khác trong chế độ ăn uống hàng ngày của mọi người rất giàu canxi. Các loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao phổ biến sau đây được tính trên trọng lượng 100 gram phần ăn được:
Sữa các sản phẩm từ sữa
Trong số các sản phẩm từ sữa, sữa bò và sữa chua không đường chứa lần lượt 104 mg và 103 mg canxi trên 100 gram, là những lựa chọn hàng đầu để bổ sung canxi.
Đậu, cá, trứng và thịt
Trong số các loại đậu, cá, trứng và thịt, đậu hũ khô chứa 685 mg canxi trên 100 gram và đậu hũ trắng có 160 mg. Cả hai đều là chất bổ sung canxi lý tưởng. Nếu trong 100 gram sữa chứa 120mg canxi thì trong 100 gram sữa đậu nành có đến 165mg canxi. Hơn nữa, canxi trong sữa đậu nành mọi người cũng dễ hấp thu hơn sữa bò. Theo nghiên cứu cho thấy, một ly sữa đậu nành có thể giúp bổ sung 30% nhu cầu canxi hàng ngày.
Rau xanh
Ai cũng biết sữa là nguồn cung cấp canxi dồi dào nhưng trên thực tế, các loại rau có màu xanh đậm cũng là những thực phẩm có hàm lượng canxi cao. Trong số các loại rau xanh, hàm lượng canxi trong cải xoăn và rau dền lần lượt là 181 mg và 146 mg trên trọng lượng 100 gram, là những loại rau có hàm lượng canxi cao hơn trong số các loại rau xanh khác.
Các loại hạt
Ngoài các sản phẩm từ đậu nành, các loại hạt cũng là nguồn cung cấp canxi tốt cho mọi người. Về các loại hạt, hạt mè đen, hạt óc chó và hạt chia là những lựa chọn tuyệt vời để bổ sung canxi, chúng chứa lần lượt 1251 mg, 99 mg và 831 mg canxi trên 100 gram. Ngoài ra, hạt hạnh nhân, quả sung, hạt lanh cũng có hàm lượng canxi dồi dào.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng, ngoài các sản phẩm từ sữa như sữa, sữa chua không đường, sữa chua có đường và phô mai, các sản phẩm từ đậu nành chẳng hạn như sữa đậu nành, đậu hũ trắng và đậu hũ khô cũng là những thực phẩm bổ sung canxi tuyệt vời. Ngoài ra, các loại rau có màu sẫm như cải xoăn, rau dền cũng có hàm lượng canxi cao hơn các loại ranh xanh khác.
Bằng cách thay thế hợp lý những thực phẩm này trong chế độ ăn uống, mọi người có thể hấp thụ đầy đủ canxi hơn và ăn uống lành mạnh hơn.
