Nghiên cứu mới cho thấy, ăn hạt dẻ cười hàng ngày có thể giúp bảo vệ sức khỏe của đôi mắt bằng cách tăng cường mật độ sắc tố điểm vàng trong mắt.
Hạt dẻ cười không chỉ giàu lutein mà còn có thể cải thiện trí nhớ, làm chậm quá trình suy giảm nhận thức và tăng tốc độ xử lý thông tin của não, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh cho người già.
Hạt dẻ cười giàu chất dinh dưỡng
Lý do tại sao hạt dẻ cười được gọi là hạt dẻ cười vì chúng giàu chất dinh dưỡng, con người ăn chúng sẽ cảm thấy vui vẻ và mỉm cười. Dinh dưỡng của hạt dẻ cười bao gồm giàu protein, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, vitamin K, axit folic và khoáng chất. Nó còn có khả năng chống oxy hóa cao.
• Vitamin A: Giúp phát triển hệ thống miễn dịch, răng và xương.
• Vitamin B: bảo vệ sức khỏe của hệ thần kinh và chức năng não, trao đổi chất bình thường và nhiều chức năng khác.
• Vitamin C: có tác dụng đẩy nhanh quá trình lành vết thương, ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa và làm trắng da.
• Vitamin E: có khả năng chống oxy hóa rất tốt, có thể ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ hệ tim mạch.
• Vitamin K: có thể ngăn ngừa loãng xương và bệnh tim mạch.
• Axit folic: góp phần vào sự phát triển và tăng trưởng bình thường của thai nhi và hình thành hồng cầu, hạt dẻ cười rất thích hợp cho phụ nữ mang thai và người già.
• Khoáng chất: hạt dẻ cười rất giàu canxi, magiê, kali, phốt pho, anthocyanin… và có khả năng chống oxy hóa.
Hạt dẻ cười chứa hàm lượng lutein cao và chất béo lành mạnh
Tammy Scott, tiến sĩ nghiên cứu thần kinh tâm lý lâm sàng tại Đại học Tufts (Hoa Kỳ) cho biết: lutein là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ mắt sáng khỏe, và hạt dẻ cười không chỉ chứa lutein mà còn là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, giúp cho tính khả dụng sinh học của lutein cao hơn.
Phát hiện của các nhà nghiên cứu còn cho thấy hạt dẻ cười không chỉ là một món ăn vặt bổ dưỡng mà còn mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe của mắt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người lớn tuổi có nguy cơ suy giảm thị lực cao hơn.
Ăn nhiều hạt dẻ cười giúp bảo vệ thị lực và tăng nồng độ trong huyết tương
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát và cho thấy so với những người cao tuổi chỉ ăn chế độ ăn thông thường, những người ăn 57 gram hạt dẻ cười mỗi ngày trong 12 tuần có sự gia tăng đáng kể về mật độ sắc tố điểm vàng ở người trung niên và người cao tuổi.
Nghiên cứu cũng cho thấy, những người tham gia ăn hạt dẻ cười đã tăng gấp đôi lượng lutein hàng ngày, cải thiện thị lực, giúp mắt sáng khỏe và tăng đáng kể nồng độ trong huyết tương.
Tiến sĩ Scott cho biết: chỉ cần thêm một ít hạt dẻ cười vào chế độ ăn uống hàng ngày, mọi người có thể tăng lượng lutein hấp thụ, chất này rất quan trọng để bảo vệ mắt sáng khỏe. Chất béo lành mạnh trong hạt dẻ cười có thể khiến lutein được cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy rằng, hạt dẻ cười cung cấp khoảng 1,6 miligam lutein, đủ để tăng gấp đôi lượng lutein trung bình hàng ngày cho người Mỹ trưởng thành.
Lutein có thể vượt qua hàng rào máu não và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức
Ngoài việc hỗ trợ sức khỏe cho mắt, lutein trong hạt dẻ cười còn có thể có lợi cho chức năng não. Tiến sĩ Elizabeth Johnson của Đại học Tufts cho biết thêm: lutein có thể vượt qua hàng rào máu não và có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm, đồng thời cũng có thể đóng vai trò làm chậm sự suy giảm nhận thức.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mức lutein cao hơn có liên quan đến hiệu suất nhận thức tốt hơn, bao gồm cải thiện trí nhớ và làm tăng tốc độ xử lý thông tin. Điều này khiến hạt dẻ cười trở thành một trong những thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh cho người già.
